วัตถุดิบ

ส่วนผสมเบอรี่คาเวียร์

•น้ำอุ่น 200 มิลลิลิตร 88%

•น้ำตาล 20 กรัม 8%

•กระเจี๊ยบผงสกัด เฮิร์บบริว 4 กรัม 2%

•กลิ่นมิกซ์เบอร์รี่ 3-4 หยด 0.5%

•โซเดียมแอลจิเนต 2 กรัม 1.5%

สารละลายแช่คาเวียร์

•แคลเซียมแลคเตท 2 กรัม 0.5%

•น้ำเย็น 400 มิลลิลิตร 95%

วิธีทำ

1.เตรียมสารละลายโซเดียมแอลจิเนต โดยนำน้ำตาลทราย 20 กรัม, โซเดียมแอลจิเนต 2 กรัม และกระเจี๊ยบผงสกัด เฮิร์บบริว 4 กรัม มาผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำมาผสมลงในน้ำอุ่น คนให้เข้ากันและพักไล่ฟองอากาศไว้ซักครู่

2.เตรียมสารละลายแคลเซียมแลคเตท โดยนำแคลเซียมแลตเตท 2 กรัม มาละลายในน้ำเย็น 400 มิลลิลิตร คนจนแคลเซียมแลคเตทละลายจนหมด

3.ดูดสารละลายโซเดียมแอลจิเนตโดยใช้หลอดหยดพลาสติกหรือหลอดดูดน้ำ แล้วนำไปหยดใส่สารละลายแคลเซียมแลคเตท จากนั้นพักไว้ 1-2 นาที ให้ตัวคาเวียร์เซ็ทตัว เพียงเท่านี้ก็จะได้ เบอร์รี่คาเวียร์แล้ว สามารถนำไปรับประทานกับขนมหรือเครื่องดื่มที่ชอบได้เลย