ผงหม่อน หรือ ผงมัลเบอรี่ (Mulberry Powder)

หม่อนหรือมัลเบอรี่เป็นผลไม้ตระกูลเบอรี่มีสีเข้ม รสชาติหวาน เป็นไม้ผลัดใบ สามารถเติบโตในพื้นที่เขตอบอุ่นทั่วโลก มีหลากหลายสายพันธุ์ขึ้นอยู่กับพื้นที่ที่เจริญเติบโต หากเติบโตในพื้นที่ใด ก็จัดเป็นสายพันธุ์พื้นเมืองของพื้นที่นั้น ซึ่งสายพันธุ์มัลเบอรี่ที่พบได้ทั่วไปคือ  Morus australis และ Morus nigra

มัลเบอรี่ได้รับการยกย่องในเรื่องของรสชาติที่มีความเป็นเอกลักษณ์และส่วนประกอบที่มีคุณค่าทางสารอาหาร ทำให้มัลเบอรี่ถูกนำมาใช้ในกาผลิต เชอร์เบท (sherbets) แยม เจลลี่ ทาร์ตผลไม้ พาย ไวน์ ชา และไซรัปผลไม้ (cordials) ซึ่งคุณสมบัติของมัลเบอรีในแต่ละสายพันธุ์ ก็จะมีความแตกต่างกัน เช่น American mulberry และ black mulberry เป็นสายพันธุ์ที่มีรสชาติเข้มข้นและเป็นที่ต้องการอย่างมาก นอกจากนี้ในบางประเทศมีการนำส่วนอื่น ๆ ของมัลเบอรีมาใช้ประโยชน์ เช่น นำใบมัลเบอรีมาใช้ในการเลี้ยงหนอนไหม เป็นต้น

คุณค่าทางอาหาร

มัลเบอรีอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ได้แก่ ธาตุเหล็ก ไรโบเฟวิน วิตามิน ซี วิตามิน เอ แคลเซียม และยังมีเส้นใยอาหารปริมาณมากและสารประกอบอินทรีย์หลากหลายชนิด ได้แก่ phytonutrients, zeaxanthin, resveratrol, anthocyanins, lutein และ polyphenolic compounds

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

• ช่วยในระบบย่อยอาหาร

มัลเบอรีเป็นพืชที่มีเส้นใยอาหารปริมาณมาก ปริมาณไฟเบอร์ที่ได้จากการบริโภคมัลเบอรี 1 ครั้ง สามารถเทียบเท่ากับ 10% ของความต้องการไฟเบอร์ของมนุษย์ใน 1 วัน การบริโภคมัลเบอรีสามารถช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดีขึ้น โดยเป็นการเพิ่มปริมาณกากใยในลำไส้ ทำให้ขับถ่ายได้สะดวก และช่วยในเรื่องของการเคลื่อนที่ของอาหารในทางเดินอาหาร ทำให้ลดอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ นอกจากนี้เส้นใยอาหารยังช่วยปรับระดับคลอเรสเตอรอลในร่างกาย ซึ่งเป็นการลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจได้อีกด้วย

• ช่วยระบบไหลเวียนโลหิต

เนื่องจากในมัลเบอรี่มีธาตุเหล็กซึ่งเป็นแร่ธาตุตัวสำคัญในการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงอยู่ปริมาณมาก ดังนั้นการบริโภคมัลเบอรี่จะช่วยทำให้ร่างกายมีการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงมากขึ้น และมีการขนส่งออกซิเจนสู่เนื้อเยื่อหรืออวัยวะต่าง ๆ ได้ดีขึ้น ส่งผลให้ระบบเผาผลาญทำงานได้สมบูรณ์และช่วยปรับให้การทำงานของระบบต่าง ๆ ในร่างกายมีความสมดุล

• ควบคุมความดันโลหิต

เรสเวอราทรอล (Resveratrol) เป็นสารฟลาโวนอยด์ที่มีบทบาทในการช่วยหลอดอัตราการเกิดโรคที่เกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือด โดยเรสเวอราทรอลจะเพิ่มปริมาณการผลิตไนตริกออกไซด์ ซึ่งเป็นสารที่ทำให้หลอดเลือดเกิดการขยายตัว กล่าวคือ เรสเวอราทอลสามารถช่วยให้หลอดเลือดเกิดการคลายตัวและลดโอกาสการเกิดลิ่มเลือด ซึ่งเป็นสาเหตุให้เกิดอาการเส้นเลือดอุดตันและหัวใจวาย

• ป้องกันการเกิดมะเร็ง

มัลเบอรี่เป็นแหล่งของสารแอนโทไซยานิน วิตามิน ซี วิตามิน เอ สารประกอบฟีนอลิก และ phytonutrient ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญ ดังนั้นการบริโภคมัลเบอรี จึงสามารถลดโอกาสการเกิดโรคมะเร็งได้

• บำรุงสายตา

ซีแซนทีน (zeaxanthin) เป็นสารแคโรทีนอยด์ชนิดหนึ่งที่พบมากในมัลเบอรี่ ซึ่งสามารถลดอัตราการเกิดภาวะเครียดที่เกิดจากออกซิเดชัน (oxidative stress) หรือการที่อนุมูลอิสระเข้าไปทำลายระบบต่างๆ ภายในเซลล์ของสิ่งที่มีชีวิต เช่น เซลล์ตา เซลล์จอประสาทตา เป็นต้น ทำให้เป็นการลดอัตราการเกิดโรคเกี่ยวกับตา เช่น จอประสาทตา

• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

วิตามิน ซี เป็นอาวุธสำคัญในการป้องกันหวัดและเชื้อโรคต่าง ๆ ในร่างกาย การบริโภคมัลเบอรี 1 ครั้ง ทำให้ร่างกายได้รับวิตามิน ซี เกือบเท่าปริมาณที่คนเราควรได้รับใน 1 วัน และเมื่อรวมกับแร่ธาตุและวิตามินชนิดอื่น ๆ ที่มีในมัลเบอรี่ ยิ่งทำให้มัลเบอรีเป็นอาวุธสำคัญในการป้องกันโรคหวัด

• เสริมสร้างให้กระดูกแข็งแรง

วิตามิน เค แคลเซียม และธาตุเหล็ก รวมทั้งฟอสฟอรัสและแมกนีเซียมที่มีในมัลเบอรี่ ล้วนมีส่วนช่วยในการสร้างและซ่อมแซมกระดูก นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุน (osteoporosis) เมื่อเรามีอายุมากขึ้นอีกด้วย

• ป้องกันริ้วรอยจากวัย

มัลเบอรี่มี วิตามิน เอ และ อี ปริมาณมาก รวมทั้งสารแคโรทีนอยด์ เช่น ลูทีน เบต้าขแคโรทีน ซีแซนทีน และ อัลฟา แคโรทีน ล้วนเป็นวิตามินที่ช่วยบำรุงผิว เนื้อเยื่อ และเส้นผม นอกจากนี้มัลเบอรี่ยังสามารถช่วยลดจุดด่างดำ ฝ้า ทำให้ผิวสว่างใสและมีสุขภาพดีอีกด้วย

สรรพคุณ

• ช่วยระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย
• ช่วยบำรุงสายตา
• ช่วยในระบบขับถ่ายและการดูดซึม
• ช่วยลดระดับไขมัน
• ช่วยการทำงานของตับและไต
• ช่วยทำให้นอนหลับสบาย
• ช่วยระบบไหลเวียนต่าง ๆ ในร่างกาย

การใช้ผงหม่อน

• ใช้ในการชงเครื่องดื่ม หรือเป็นส่วนผสมในการทำเครื่องดื่ม
• ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารเสริม
• ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ สำหรับผู้ป่วยเบาหวานหรือความดัน

อ้างอิง

• 8 Best Benefits Of Mulberries