น้ำมันพริกไทย (White Pepper Oil)

พริกไทยขาว (White pepper) หรือ พริกไทยล่อน

พริกไทยขาว (White pepper) ได้มาจากผลพริกไทยที่สุกเต็มที่มาแช่น้ำเพื่อลอกเปลือกออก และนำไปตากแห้ง มีชื่อวิทยาศาสตร์คือ Piper nigrum L. เป็นเครื่องยาประจำท้องถิ่นของไทยพริกไทยดำถูกนำมาใช้เป็นเครื่องเทศหรือเครื่องปรุงอาหาร เพราะมีกลิ่นหอมฉุนและรสเผ็ดร้อนและยังมีการนำมาใช้เป็นยาสมุนไพร เนื่องจากเมล็ดพริกไทยมีสรรพคุณทางยาต่าง ๆ มากมาย เช่น ลดอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ จุกเสียด ช่วยขับลมในลำไส้ ช่วยให้เจริญอาหาร ช่วยย่อยอาหาร ช่วยขับเหงื่อ บำรุงไฟธาตุ ช่วยแก้อาการอาหารไม่ย่อย เป็นต้น นอกจากนี้ในพริกไทยยังมีสารสำคัญที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งมีความสามารถในการช่วยป้องกันโรคมะเร็งอีกด้วย

องค์ประกอบทางเคมีของพริกไทย

• สารอัลคาลอยด์ชนิด piperine และ piperettine ซึ่งสารที่ทำให้พริกไทยเกิดกลิ่นฉุนและมีรสเผ็ดร้อน
• น้ำมันหอมระเหย ประกอบด้วย beta-caryophyllene, delta-3-carene, limonene, beta-pinene, alpha-pinene, terpinolene, alpha-copaene, alpha-humulene, delta-cadinene และ camphene
• สารอัลคาลอยด์อื่น ๆ เช่น chavicine, piperyline, piperoleines A, B, C และ piperanine เป็นต้น

คุณประโยชน์ของน้ำมันพริกไทย

ในพริกไทยมีน้ำมันหอมระเหยง่ายชนิดหนึ่ง เรียกว่า น้ำมันพริกไทย (Pepper Oil) ซึ่งมีสารอัลคาลอยด์ที่เป็นตัวให้พริกไทยมีกลิ่นฉุนและมีรสเผ็ดชื่อว่า พิเพอรีน (piperine) มีความเชื่อว่าสารเหล่านี้จะช่วยออกฤทธิ์ละลายไขมันในร่างกาย จึงมีการนำมาใช้เป็นตัวช่วยในการลดน้ำหนัก และยังช่วยลดการระคายเคืองในกระเพาะอาหาร แก้อาการท้องอืด ขับปัสสาวะ ขับเหงื่อ ขับสารพิษต่าง ๆ ช่วยบำรุงธาตุ นอกจากนี้ในพริกไทยยังมีสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งสามารถช่วยป้องกันโรคมะเร็งได้อีกด้วย

การใช้น้ำมันพริกไทย

• ใช้เป็นส่วนผสมในการปรุงอาหารโดยนำมาใส่ในเมนูอาหาร เช่น น้ำสลัด ซุป เป็นต้น
• รับประทานโดยตรง เพื่อบำรุงสุขภาพ โดยรับประทานประมาณ 1-2 ช้อนชาต่อครั้ง

อ้างอิง

• พริกไทย เครื่องยาไทยรสเผ็ดร้อน สรรพคุณเด็ด ๆ เพียบ
• สวยเผ็ด! ด้วยพริกไทย ฉบับคัมภีร์แพทย์แผนโบราณ